ごぼうとえのき茸のマヨサラダ

〈材料　４～６人前〉
・ごぼう　１本（約80ｃｍ）　・えのき茸　　1株（約200ｇ）　・ごま油　大さじ１と１/２　　・顆粒だし　小さじ１　・料理酒　大さじ２　・マヨネーズ　大さじ２　・しょう油　小さじ２　・小ねぎ　適量

〈作り方〉
１、えのき茸はいしづきを取り、半分の長さにして根本にほうは割いて小房にする。
２、ごぼうの皮はむかずにたわしでよく洗う。その後ささがきにする。
３、鍋を中火にかけ温まったらごま油をいれ、ささがきにしたごぼうをよく炒める。
４、ごぼうが少ししんなりしてきたらえのき茸を入れて炒める。
５、えのきが少ししんなりしてきたら顆粒だし、料理酒を加えて水気がなくなるまで蒸し煮にする。
６、水気がなくなってきたらマヨネーズを加え全体にいきわたったらしょう油を鍋肌に伝わらせるように入れて、少し焦がしながら入れる。しょう油のこげたにおいがたってきたら火を止め全体をさっと混ぜ合わせる。
7、冷めてから皿に盛り小口切りにした小ねぎをふる。

ごぼうは水にさらすとあくとしてポリフェノールが流出してしまうので、皮はむかず水にさらさず調理することをお薦めします。           アサヒ薬局栄養士　斉藤佳奈子

主婦　N子

作ってみました！
ごぼうとえのき茸が大好きなわたしにピッタリ、簡単でしかもとっても美味しい！